ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

Ένα μοναδικό αποτύπωμα του terroir στο ποτήρι. 100% Ασύρτικο. Η ΠΟΠ Σαντορίνη του Akra Chryssos αντικατοπτρίζει τη μακρά σύνδεση της οικογένειας Χρυσού με το κρασί, αφού δημιουργείται από τρία ιδιόκτητα αμπελοτόπια που βρίσκονται στα πιο γνωστά για την αμπελοκαλλιέργεια χωριά, Πύργο, Μεγαλοχώρι και Ακρωτήρι. Αυτόρριζες αμπελιές Ασύρτικου, ριζωμένες για πάνω από 50 χρόνια σε εδάφη άγονα και φτωχά σε οργανική ύλη.

Βασαγιά, Κουκουναριά και Πόστα: τρία αμπελοτόπια στα σημαντικότερα αμπελουργικά χωριά της Σαντορίνης. Η οργανική καλλιέργεια βασίζεται στη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του αμπελώνα, με όλες τις εργασίες να πραγματοποιούνται αποκλειστικά χειρωνακτικά. Τα άνω των 50 ετών κλήματα είναι διαμορφωμένα σε παραδοσιακή “κουλούρα” ή “κλαδευτικό”, προστατεύοντας τα σταφύλια από τους δυνατούς ανέμους και την έντονη ηλιοφάνεια. Οι αποδόσεις παραμένουν εξαιρετικά χαμηλές, προσφέροντας σταφύλια με υψηλή συμπύκνωση και εξαιρετική ποιότητα.

Στο οινοποιείο, η διαχείριση των σταφυλιών, γίνεται με λεπτότητα εφαρμόζοντας απόλυτα ήπιες πρακτικές,. Για την οινοποίηση επιλέγεται μόνο ο χυμός ελεύθερης ροής και ακολουθεί αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμονή για 7 μήνες με τις φίνες οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται ξεχωριστά, με το τελικό χαρμάνι να επιλέγεται μετά από πολλές δοκιμές, και το αποτέλεσμα να δικαιώνει δημιουργώντας μία Σαντορίνη με εντάσεις, πολυπλοκότητα, συμπύκνωση στο φρούτο, διαπεραστική ορυκτότητα και κοφτερή οξύτητα.