ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

Ένα μοναδικό αποτύπωμα του terroir στο ποτήρι. 100% Ασύρτικο. Η ΠΟΠ Σαντορίνη του Akra Chryssos αντικατοπτρίζει τη μακρά σύνδεση της οικογένειας Χρυσού με το κρασί. Ιδιόκτητα αμπέλια Ασύρτικου, άνω των 50 ετών, που βρίσκονται στα φημισμένα για την αμπελοκαλλιέργεια χωριά του Πύργου, του Μεγαλοχωρίου και του Ακρωτηρίου, δίνουν την εξαιρετική πρώτη ύλη.

Ακολουθώντας βιολογικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χειρωνακτικής συγκομιδής, το κρασί παράγεται μέσω ήπιων, φυσικών διαδικασιών οινοποίησης, με χρήση γηγενών ζυμών και προσθήκη ελάχιστων θειωδών. Ακολουθεί αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμονή με τις οινολάσπες για 7 μήνες.

Η προσέγγιση του αμπελουργού Σπύρου Χρυσού στη Σαντορίνη εμπλουτίζει την πολυπλοκότητα των κρασιών του νησιού, αναδεικνύοντας τις λεπτές αποχρώσεις του κορυφαίου ελληνικού terroir.

Το κρασί παράγεται από βιολογικής καλλιέργειας αμπελώνες που βρίσκονται σε τρία διαφορετικά χωριά της Σαντορίνης – τον Πύργο, το Μεγαλοχώρι και το Ακρωτήρι. Οι ιδιαίτερες συνθήκες του ηφαιστειακού εδάφους και το μοναδικό μικροκλίμα του νησιού προσδίδουν στα σταφύλια εξαιρετική ποιότητα, ένταση και πολυπλοκότητα, δημιουργώντας τη βάση για ένα κρασί με ξεχωριστό χαρακτήρα.

Η οινοποίηση πραγματοποιείται με απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη, ακολουθώντας μια προσέγγιση με “απαλό” χέρι. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει αυθεντικά τα χαρακτηριστικά του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει υπομονετικά για 7 μήνες πάνω στις οινολάσπες του, αναπτύσσοντας έντονο πικάντικο και ορυκτό χαρακτήρα, με βάθος και συμπύκνωση.

Η υψηλή οξύτητα χαρίζει στο κρασί ζωντάνια και δομή, ενώ το μεγάλο δυναμικό παλαίωσης εγγυάται την εξέλιξή του στο πέρασμα του χρόνου.