ΣΚΑΦΙΔΑ

Η SKAFIDA, αποτελεί φόρο τιμή στην αμπελουργική ιστορία του νησιού. 100% Ασύρτικο. Η premium, single-vineyard ετικέτα “SKAFIDA”, καθρεφτίζει όλη την ενέργεια και την δύναμη του Ασύρτικου να δημιουργήσει σπάνια κρασιά με εξωπραγματικά επίπεδα πολυπλοκότητας. Με το σχήμα του να θυμίζει σκάφη, το αμπελοτόπι “Σκαφίδα” σχεδόν ίπταται από την χαρακτηριστικά μεγάλη κλίση του, στα 180 μέτρα υψόμετρο στον Πύργο, ένα χωριό με μεγάλη αμπελουργική ιστορία, όπως μαρτυρούν τα άνω των 150 ετών φυτεμένα αμπέλια.

Το ακραίο σε τοπογραφία αυτό οινοπέδιο συμπληρώνει ένα αλλόκοτο μίγμα εδάφους από άσπα, πέτρα, βασάλτη και τσαχαλί, -όπως χαρακτηριστικά τα αποκαλούν οι ντόπιοι αμπελουργοί- προσδίδοντας στο κρασί μία εξαιρετική ορυκτότητα που μαρτυράει την ηφαιστειακή του καταγωγή. Οι εξαιρετικά περιορισμένες στρεμματικές αποδόσεις, προσφέρουν τη λιγοστή σε ποσότητα αλλά τεράστια σε συμπύκνωση πρώτη ύλη που κατά την οινοποίηση προσεγγίζεται με ευγένεια. Κρυοεκχύλιση, αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή, γηγενείς ζύμες, και ελάχιστα θειώδη, αφήνουν τη SKAFIDA να αποτυπώσει την αμπελουργική ιστορία και το terroir του νησιού σε μία φιάλη.

Η “Σκαφίδα” είναι ένα αμπελοτόπι σπάνιας δυναμικής, με αυτόριζα κλήματα άνω των 150 ετών, διαμορφωμένα σε”κουλούρα” και “κλαδευτικό”, τα οποία καλλιεργούνται οργανικά χωρίς ποτέ να έχουν εκτεθεί σε χημικά λιπάσματα. Οι εργασίες στα αμπέλια γίνονται πάντα με τα χέρια από την ίδια την οικογένεια, από το κλάδεμα μέχρι τον τρύγο. Η απότομη κλίση και η σύνθεση του εδάφους από βασάλτη, τέφρα, ελαφρόπετρα και στερεοποιημένη λάβα δημιουργούν ένα περιβάλλον ακραίων συνθηκών, όπου οι στρεμματικές αποδόσεις είναι εξαιρετικά χαμηλές.

Τα σταφύλια που τρυγούνται από τη Σκαφίδα είναι εξαιρετικά πολύτιμα, καθώς η παραγωγή τους είναι ιδιαίτερα περιορισμένη και προορίζεται για μικρό αριθμό φιαλών. Η οινοποίηση ακολουθεί αρχές ελάχιστης παρέμβασης, με προσεκτική κρυοεκχύλιση, αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και προσθήκη ελάχιστων θειωδών μόνο κατά την εμφιάλωση. Το κρασί παραμένει στη δεξαμενή για τουλάχιστον έναν χρόνο και στη συνέχεια παλαιώνει για ακόμη έναν χρόνο στο κελάρι, πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.